Confiture de fraises et argousier

2 pots 500 ml
400 g fraises
200 ml jus d’argousier
500 g sucre.

Préparation
La veille
Laver et équeuter les fraises, égoutter. Mélanger les fraises, le jus d’argousier et le sucre. Laisser reposer toute la nuit à température pièce.
Le lendemain
Égoutter les fraises, verser le sirop dans une casserole. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire jusqu’à ce que à 225 F (107 C) au thermomètre à bombons. Ajouter les fraises, continuer la cuisson durant 3 à 4 minutes.
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Garder la confiture au réfrigérateur.

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